Tostada de aguacate, queso fresco batido y huevo revuelto

La tostada de aguacate y huevo es de esos desayunos que te dejan listo para toda la mañana. Esta versión va por capas: una base de aguacate machacado con tomate y lima, una cucharada de queso fresco batido que suaviza el conjunto y, coronándolo todo, un huevo revuelto jugoso y recién hecho.

Cada capa tiene su papel. El aguacate pone la cremosidad, el tomate un punto fresco y la lima esa acidez que despierta los sabores y evita que el aguacate se oscurezca. El queso fresco batido hace de puente entre lo frío y lo caliente, y el huevo aporta la textura melosa que convierte una simple tostada en un desayuno completo.

Hay dos detalles que marcan la diferencia. El primero, quitarle las semillas al tomate: son la parte que más agua suelta, y sin ellas la mezcla de aguacate no se aguada ni empapa el pan. El segundo, el huevo: se cuaja fuera del fuego, con el calor que guarda la sartén, y se retira cuando todavía está brillante. Así queda cremoso en lugar de seco.

Se prepara en diez minutos y sirve igual de bien para un desayuno sin prisas que para una cena ligera de diario.

Tostada de aguacate, queso fresco batido y huevo revuelto

Pan integral tostado con aguacate, tomate y lima, queso fresco batido y huevo revuelto jugoso.

Imprimir receta

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Plato Cena, Desayuno

Cocina Mediterránea

Raciones 1

Calorías 430 kcal

Ingredientes

  

• 1 rebanada de pan integral
• ½ aguacate
• ½ tomate mediano
• 2 cda de queso fresco batido 0 % MG
• 2 huevos
• ½ lima
• Aceite de oliva en spray
• Una pizca de sal (opcional)

Preparación

 

• Tostamos el pan

  Tostamos la rebanada hasta que esté dorada y crujiente.
• Preparamos el tomate

  Le quitamos las semillas. Son la parte que más agua suelta, y si las dejamos, la mezcla de aguacate queda aguada y empapa el pan. Después lo cortamos en daditos.
  
• Preparamos el aguacate

  Sacamos la carne del aguacate, la machacamos ligeramente con un tenedor y la mezclamos con el tomate, el zumo de media lima y, si queremos, una pizca de sal.
  
• Montamos la base

  Extendemos la mezcla de aguacate y tomate sobre el pan tostado y ponemos encima el queso fresco batido.
  
• Hacemos el huevo revuelto

  Calentamos la sartén, la retiramos del fuego, pulverizamos un poco de aceite de oliva y echamos los huevos ligeramente batidos. Removemos sin parar hasta que cuajen, sin dejar que se sequen ni se apelmacen.
• Terminamos la tostada

  Colocamos el huevo revuelto sobre el queso y servimos enseguida.
  

Notas

Consejos para que quede perfecta

• No te saltes lo de quitar las semillas al tomate. Es lo que evita que el pan se reblandezca.
• Prepara el huevo al final, justo antes de servir, para que llegue caliente y jugoso a la mesa.
• Retira el huevo cuando todavía esté brillante. Sigue cuajándose con su propio calor.
• Si la sartén pierde demasiado calor antes de que cuaje el huevo, vuelve a ponerla unos segundos a fuego muy bajo.
• Usa pan 100 % integral. En la etiqueta debe poner «pan integral» o «100 % harina integral». Si pone «elaborado con harina integral» seguido de un porcentaje, lleva también harina refinada.

 

Variaciones

• Con salmón ahumado: añade unas lonchas entre el queso y el huevo.
• Con un toque picante: espolvorea unas escamas de guindilla o un poco de pimentón por encima.
• Con otro queso: cambia el queso fresco batido por requesón o queso cottage.
• Con lima o limón: si no tienes lima, el limón funciona igual.