Ensalada griega: fresca, saludable y con ese sabor mediterráneo que nunca falla
La ensalada griega, la horiatiki, es de esas recetas que no necesitan nada más de lo que llevan: tomate maduro, pepino, pimiento verde, cebolla morada, aceitunas negras y un buen trozo de feta encima. En Grecia se sirve en cualquier taberna, y lo único que cambia de una a otra es la calidad del tomate y del aceite.
Aquí se aliña con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, orégano, unas alcaparras y un chorrito del suero del propio feta, que le da un punto salado y cremoso al aliño. Como el feta y las aceitunas ya son salados, la sal casi sobra: prueba antes de añadirla.
Se prepara en 15 minutos, sin fuego. Puedes servirla como primer plato, como acompañamiento de un pescado o una carne a la plancha, o como comida ligera con un poco de pan.
Ensalada griega saludable
Ingredientes
- 20 Tomates cherry (o 3 – 4 tomates pera maduros)
- 2 Pepinos
- 2 Pimientos verdes italianos
- 1 Cebolla morada
- Queso feta al gusto (≈ 100–150 g)
- Sal (poquita, el feta y las aceitunas ya salan)
Para el aliño:
- 2 cda AOVE
- 20 Aceitunas negras
- 2 cda de Alcaparras
- 1 cda de orégano
- Zumo de 1 limón
- Un poco de suero del queso feta
Preparación
Prepara las verduras
Lava y corta los tomates cherry en cuartos (o los tomates en dados).Pela los pepinos si quieres una textura más suave y córtalos en trocitos pequeños.Corta la cebolla morada en juliana fina o en daditos.Trocea los pimientos verdes en piezas pequeñas.
Prepara el aliño
En un tarro con tapa (o un bol pequeño), mezcla 4–6 cucharadas de AOVE, el zumo de 1 limón, las 4 cucharaditas de alcaparras, el orégano, las aceitunas negras troceadas y un chorrito del suero del queso feta (si lo tienes). Tapa y agita bien hasta que emulsione (o bate con tenedor). Prueba y ajusta sal o acidez si hace falta.Agita o bate hasta que emulsione. Ajusta sal o acidez si lo ves necesario.Mezcla y sirve
Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla con suavidad.Corta el queso feta en cubos o láminas y colócalo por encima.Sirve inmediatamente para disfrutar del frescor y la textura crujiente.
Notas
- Tomates maduros pero firmes: son los que más sabor aportan.
- El feta, mejor si es DOP, hecho con leche de oveja o de oveja y cabra. Lo indica la etiqueta.
- Si la cebolla te resulta fuerte, déjala 10 minutos en agua fría o cámbiala por cebollino.
- Aliña justo antes de servir, para que las verduras se mantengan crujientes.
- Con más proteína: atún al natural, pollo a la plancha o huevo cocido.
- Sin queso: cambia el feta por garbanzos cocidos o aguacate en dados.
- Con hierbas frescas: menta, perejil o albahaca.
- Con sandía: unos dados de sandía con el feta son un contraste dulce y salado muy de verano.
- El aliño aguanta 3-4 días en la nevera, en un tarro cerrado.
- La ensalada está mejor recién hecha. Si te sobra, guárdala en la nevera y cómela al día siguiente.
- Sin fuego y en 15 minutos.
- Unas 270 kcal por ración, aproximadamente
