5 salsas caseras saludables para acompañar tus platos (sin azúcar añadido)
Una buena salsa cambia un plato sencillo: unas verduras al horno, un pescado a la
plancha, unas patatas cocidas o una ensalada de diario. El problema es que muchas de
las que se compran hechas llevan azúcar, almidones o más aceite del que parece.
Estas cinco se hacen en casa en pocos minutos, sin azúcar añadido y con ingredientes que se encuentran en cualquier súper. Tres son las que acompañan nuestras verduras al horno; las otras dos completan el repertorio: una para ensaladas y otra para todo lo que pase por la brasa.
Salsa de tomate picante con orégano
- ⏱ 5 min
- 🌶 Picante suave
- 🧊 2 días en nevera
Ingredientes: 2 tomates maduros, ½ guindilla, 1 cucharadita de orégano y sal.
Trocea los tomates y tritúralos con la guindilla, el orégano y la sal. Cuela la salsa para quitarle el exceso de agua: así queda más espesa y no empapa el plato.
Con verduras asadas, patatas, huevos o pescado a la plancha. Si quieres menos picante, quita las semillas de la guindilla.
Salsa de aguacate, pistachos y lima
- ⏱ 5 min
- 🥑 Sin batidora
- 🧊 Mejor recién hecha
Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1 cucharada de queso crema light, 7 u 8 pistachos pelados y el zumo de ½ lima.
Machaca el aguacate con un tenedor y mézclalo con el queso crema, los pistachos picados y el zumo de lima hasta que quede cremosa. Prueba antes de salar: los pistachos pueden aportar algo de sal.
Con verduras asadas, tostas, salmón o pollo. Si la guardas, cúbrela con film pegado a la superficie para que no se oscurezca, y cómela en el día.
Salsa de yogur con huevo y ajo
- ⏱ 5 min
- 🥚 Sin mahonesa
- 🧊 2 días en nevera
Ingredientes: 1 yogur griego natural, 1 huevo cocido, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de cebolla granulada, pimienta negra recién molida y sal.
Pon todo en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede fina. El huevo le da cuerpo y una textura parecida a la de una mahonesa, pero más ligera y con el punto ácido del yogur.
Con patatas, verduras asadas, carnes a la plancha o en un wrap. Si el ajo crudo te resulta fuerte, empieza con medio diente.
Romesco sin pan
- ⏱ 40 min (horno)
- 🌰 Con almendras
- 🧊 4 días en nevera
Ingredientes: 2 pimientos rojos, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo con piel, 30 g de almendras tostadas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Jerez, ½ cucharadita de pimentón dulce y sal.
Asa los pimientos, los tomates y los ajos en el horno a 200 °C unos 35-40 minutos, hasta que la piel se tueste. Pélalos y tritúralos con las almendras, el aceite, el vinagre y el pimentón hasta que quede una salsa espesa con algo de textura. Ajusta de sal al final.
Con verduras a la brasa, pescado, patatas o calçots. La receta tradicional lleva pan frito para espesar; aquí lo hacen las almendras.
Vinagreta de mostaza y limón
- ⏱ 2 min
- 🫙 En un tarro
- 🧊 1 semana en nevera
Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita colmada de mostaza en grano, sal y pimienta.
Pon todo en un tarro con tapa y agítalo unos segundos, hasta que la mostaza ligue el aceite con el limón. Con mostaza en grano queda algo más suelta y con los granos a la vista. Prueba y ajusta: más limón si la quieres más ácida, más aceite si la quieres más suave.
Con cualquier ensalada, legumbres frías o verduras cocidas. Mira la etiqueta de la mostaza: algunas llevan azúcar añadido.
Las tres primeras son las salsas de nuestras verduras al horno con tres salsas: si las haces juntas, tienes una cena completa para compartir.
