Tortitas de avena y plátano
Estas tortitas de avena y plátano se hacen con tres ingredientes en el vaso de la batidora: avena, huevo y medio plátano. No llevan harina, ni azúcar, ni levadura. El dulzor lo pone el propio plátano, y el resto lo hace la sartén.
Salen dos tortitas finas y tiernas, que se terminan en el plato con una capa de crema de cacahuete y unas rodajas del plátano que has reservado. Es un desayuno de fin de semana que se prepara en un rato de entre semana: en unos 15 minutos, contando el batido y la sartén, está en la mesa.
Es un desayuno contundente, de los que aguantan hasta la comida, así que encaja especialmente bien en los días con actividad: antes de salir a caminar, de una mañana de deporte o de una jornada larga.
Tortitas de avena y plátano con crema de cacahuete
Tortitas de avena, huevo y plátano, sin harina ni azúcar añadido, con crema de cacahuete y plátano por encima.
Ingredientes
- 1 plátano la mitad para la masa y la otra mitad para servir
- 2 cda colmadas de copos de avena
- 2 huevos
- 2 cda de crema de cacahuete 100 % cacahuete
- AOVE opcional, para pintar la sartén
Preparación
- Reparte el plátano. Pela el plátano y córtalo por la mitad. Reserva una mitad para servir.
- Tritura la masa. Pon en el vaso de la batidora la avena, los huevos y la otra mitad del plátano en trozos. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Haz las tortitas. Calienta una sartén antiadherente, una crepera o una plancha a fuego medio. Si quieres, píntala con un poco de aceite de oliva virgen extra: no es imprescindible, pero la tortita sale algo más jugosa. Vierte la mitad de la masa y extiéndela en un círculo. Cuando la superficie se llene de burbujitas y los bordes se despeguen, dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado. Repite con el resto de la masa.
- Sirve. Unta cada tortita con crema de cacahuete y pon por encima el plátano reservado cortado en rodajas.
Notas
Consejos para que quede perfecta
- Un plátano bien maduro, con alguna mancha en la piel, se tritura mejor y deja la masa más dulce.
- Fuego medio, no fuerte. Al no llevar harina, la tortita se dora rápido por fuera y puede quedar cruda por dentro.
- Espera a las burbujas antes de darle la vuelta: es la señal de que ya se sostiene.
- La crema de cacahuete, que sea 100 % cacahuete. Mira la lista de ingredientes: solo debe poner cacahuete, sin azúcar ni aceite de palma.
- Con canela: una pizca en la masa.
- Otra fruta por encima: fresas, arándanos o manzana en láminas.
- Sin crema de cacahuete: con yogur griego natural y fruta.
- Recién hechas están mejor. Si te sobra masa, guárdala tapada en la nevera y úsala al día siguiente.
- Las tortitas ya hechas aguantan 1-2 días en la nevera. Caliéntalas un minuto en la sartén y úntalas al servir.
- No lleva harina, azúcar ni levadura. El dulzor es el del plátano.
- Unas 560 kcal y unos 26 g de proteína por ración (2 tortitas), aproximadamente; varía según el tamaño del plátano y la cantidad de crema.
