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Tortitas de avena untadas con crema de cacahuete y coronadas con rodajas de plátano

Tortitas de avena y plátano con crema de cacahuete

Tortitas de avena, huevo y plátano, sin harina ni azúcar añadido, con crema de cacahuete y plátano por encima.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Postres, Saludable
Raciones 1
Calorías 560 kcal

Ingredientes
  

  • 1 plátano la mitad para la masa y la otra mitad para servir
  • 2 cda colmadas de copos de avena
  • 2 huevos
  • 2 cda de crema de cacahuete 100 % cacahuete
  • AOVE opcional, para pintar la sartén

Preparación
 

  • Reparte el plátano.
    Pela el plátano y córtalo por la mitad. Reserva una mitad para servir.
  • Tritura la masa.
    Pon en el vaso de la batidora la avena, los huevos y la otra mitad del plátano en trozos. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
    Copos de avena, dos huevos y medio plátano en el vaso de la batidora, con la otra mitad del plátano cortada en un plato
  • Haz las tortitas.
    Calienta una sartén antiadherente, una crepera o una plancha a fuego medio. Si quieres, píntala con un poco de aceite de oliva virgen extra: no es imprescindible, pero la tortita sale algo más jugosa. Vierte la mitad de la masa y extiéndela en un círculo. Cuando la superficie se llene de burbujitas y los bordes se despeguen, dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado. Repite con el resto de la masa.
    Masa de tortita de avena y plátano cuajándose en una sartén antiadherente sobre la vitrocerámica
  • Sirve.
    Unta cada tortita con crema de cacahuete y pon por encima el plátano reservado cortado en rodajas.
    Dos tortitas de avena y plátano con crema de cacahuete y rodajas de plátano en un plato blanco

Notas

Consejos para que quede perfecta
  • Un plátano bien maduro, con alguna mancha en la piel, se tritura mejor y deja la masa más dulce.
  • Fuego medio, no fuerte. Al no llevar harina, la tortita se dora rápido por fuera y puede quedar cruda por dentro.
  • Espera a las burbujas antes de darle la vuelta: es la señal de que ya se sostiene.
  • La crema de cacahuete, que sea 100 % cacahuete. Mira la lista de ingredientes: solo debe poner cacahuete, sin azúcar ni aceite de palma.
 
Variaciones
  • Con canela: una pizca en la masa.
  • Otra fruta por encima: fresas, arándanos o manzana en láminas.
  • Sin crema de cacahuete: con yogur griego natural y fruta.
 
Conservación
  • Recién hechas están mejor. Si te sobra masa, guárdala tapada en la nevera y úsala al día siguiente.
  • Las tortitas ya hechas aguantan 1-2 días en la nevera. Caliéntalas un minuto en la sartén y úntalas al servir.
 
Sobre esta receta
  • No lleva harina, azúcar ni levadura. El dulzor es el del plátano.
  • Unas 560 kcal y unos 26 g de proteína por ración (2 tortitas), aproximadamente; varía según el tamaño del plátano y la cantidad de crema.