5 recetas con boniato: de la crema a los panellets
Estas recetas con boniato aprovechan uno de los ingredientes que mejor marcan el otoño. Llega a las fruterías cuando empieza a refrescar, aguanta todo el invierno y tiene un dulzor propio que funciona igual en un plato salado que en un postre sin azúcar añadido.
Por eso se presta a casi todo: asado entero en el horno hasta que se carameliza por dentro, triturado en una crema con castañas, como base de un pastel gratinado, en bastones rebozados para mojar en salsa o en la masa de los panellets de Todos los Santos. Aquí tienes cinco formas de cocinarlo, de un primer plato a un postre, todas hechas en casa y fotografiadas tal como salieron.
Recetas con boniato
Crema de boniato y castañas
- 🥣 Primer plato
- 🌰 Con castañas
- 🧊 Se congela
Boniato y puerro sofritos, cocidos en caldo y triturados con castañas hasta quedar una crema densa y aterciopelada, sin nata. Se sirve con unas castañas picadas por encima.
Pastel de boniato y atún
- 🍽 Plato principal
- 🔥 Al horno
- 🥡 Para tupper
El boniato cocido hace de base y el atún pone la parte salada. Un plato de horno que se corta en porciones y aguanta bien de un día para otro.
Boniato al horno con mascarpone
- 🔥 Al horno
- 🧀 Con mascarpone
- 👌 Pocos ingredientes
El boniato asado entero hasta que se queda tierno y caramelizado por dentro, y terminado con mascarpone, que contrasta con su dulzor.
Verduras rebozadas al horno con boniato
- 🔥 Sin freír
- 🥕 Varias verduras
- 🥣 Con tres salsas
Bastones de boniato, berenjena, calabacín, zanahoria y espárragos, rebozados y hechos al horno. Se sirven con tres salsas caseras para mojar: tomate picante, aguacate y yogur.
Panellets de boniato
- 🍮 Postre
- 🌰 Piñones y coco
- 🚫 Sin azúcar añadido
El dulce de Todos los Santos: bolitas de almendra molida y boniato, rebozadas en piñones o en coco rallado, pintadas con yema y doradas unos minutos al horno.
