Bacalao en air fryer con verduras: receta fácil en 15 minutos
Bacalao en air fryer con verduras, una cena completa con muy poco esfuerzo
Hay noches en las que apetece cenar bien pero no hay ganas de fregar sartenes. Para esas noches está este bacalao en air fryer con verduras: unos lomos de bacalao y una bolsa de verduras frescas, y en un cuarto de hora tienes un plato completo, ligero y con sabor.: unos lomos de bacalao y una bolsa de verduras frescas, todo en la freidora de aire, y en un cuarto de hora tienes un plato completo, ligero y con sabor.
El truco está en el orden. Las verduras entran primero, solas y a temperatura alta, para que empiecen a dorarse. Después se apartan a un lado y el bacalao ocupa el otro. Así las dos cosas terminan a la vez: las verduras tiernas y con los bordes tostados, y el pescado jugoso, que se separa en lascas sin secarse.
Usar bacalao al punto de sal ahorra el desalado y garantiza un sabor uniforme, así que no hace falta añadir sal. Y es una forma fácil de meter pescado en el menú semanal: la AESAN recomienda tomar pescado tres o más veces por semana, y recetas así de rápidas ayudan a cumplirlo sin pensarlo mucho.
Un consejo antes de empezar: seca muy bien el bacalao con papel de cocina. El pescado descongelado suelta agua, y si entra húmedo en la air fryer se cuece en lugar de asarse.
Bacalao en air fryer con verduras
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao al punto de sal, descongelados (unos 150-180 g cada uno)
- 1 bolsa de verduras frescas para cocinar (brócoli, coliflor y zanahoria)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Consejos para que quede perfecto. Si tienes tiempo, macéralo. Cubre los lomos con la picada y déjalos en la nevera, tapados, entre 30 minutos y 1 hora. El ajo y el perejil penetran en el pescado y el sabor gana mucho.Preparamos el bacalaoPicamos muy finos el ajo y el perejil y los mezclamos con la mitad del aceite hasta formar una pasta. Secamos muy bien los lomos con papel de cocina y los cubrimos por encima con la picada, presionando un poco para que se adhiera. Añadimos pimienta al gusto, pero no sal: el bacalao al punto de sal ya lleva la justa.
- Asamos las verdurasSalpimentamos las verduras, las mezclamos con un chorrito de aceite y las repartimos en la cesta de la air fryer. Cocinamos a 200 °C durante 5 minutos, sacudiendo la cesta a mitad.
- Añadimos el bacalaoApartamos las verduras hacia un lado y colocamos los lomos en el otro lado, con la piel hacia abajo si la tienen. Cocinamos a 180 °C durante 10 minutos, según el grosor de los lomos.
- Comprobamos el puntoEl bacalao está listo cuando se separa en lascas al presionarlo con un tenedor y el centro ya no está translúcido. Si la zanahoria sigue dura, sacamos el pescado y dejamos las verduras 2 minutos más.ServimosServimos enseguida, con un chorrito de limón por encima y un poco de perejil picado.
Notas
Consejos para que quede perfecto
- Seca bien el bacalao: es lo que más influye en que quede asado y no cocido.
- No llenes demasiado la cesta. Si las verduras se amontonan, sueltan vapor y no se doran.
- El tiempo depende del grosor: unos 8 minutos para lomos de 2 cm y 10 minutos para 3 cm.
- Cada freidora calienta distinto. La primera vez, échale un vistazo al bacalao un par de minutos antes.
Variaciones saludables
- Con otro pescado blanco: merluza o lenguado funcionan igual; reduce el tiempo 1-2 minutos si los lomos son más finos.
- Más verdura: añade unos tacos de calabacín o pimiento rojo en el segundo paso, junto al bacalao.
- Plato más completo: sírvelo con un poco de arroz integral o patata cocida si es tu comida principal del día.
- Toque cítrico: puedes añadir ralladura de limón y un poco de eneldo.
Batch cooking y conservación
- Se come mejor recién hecho, porque el pescado recalentado tiende a secarse.
- Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consúmelo en 1-2 días.
- Para el tupper, calienta a potencia media y poco tiempo, o tómalo templado con un chorrito de aceite y limón.
Sobre esta receta
- Cena completa en un solo aparato: proteína y verdura juntas, sin sartenes que fregar.
- Usa muy poco aceite, solo una cucharada para dos raciones.
- Al ser bacalao al punto de sal, conviene tenerlo en cuenta si sigues una dieta baja en sodio.
- Funciona con casi cualquier bolsa de verduras frescas que encuentres en el supermercado.
