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Bacalao en air fryer con verduras

Lomos de bacalao jugosos y verduras doradas, hechos a la vez en la freidora de aire. Una cena completa, ligera y sin apenas aceite, lista en unos 15 minutos.
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Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Pescados
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

  • 2 lomos de bacalao al punto de sal, descongelados (unos 150-180 g cada uno)
  • 1 bolsa de verduras frescas para cocinar (brócoli, coliflor y zanahoria)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación
 

  • Consejos para que quede perfecto.
    Si tienes tiempo, macéralo. Cubre los lomos con la picada y déjalos en la nevera, tapados, entre 30 minutos y 1 hora. El ajo y el perejil penetran en el pescado y el sabor gana mucho.
    Preparamos el bacalao
    Picamos muy finos el ajo y el perejil y los mezclamos con la mitad del aceite hasta formar una pasta. Secamos muy bien los lomos con papel de cocina y los cubrimos por encima con la picada, presionando un poco para que se adhiera. Añadimos pimienta al gusto, pero no sal: el bacalao al punto de sal ya lleva la justa.
    Lomos de bacalao cubiertos con picada de ajo, perejil y aceite de oliva, macerando en un recipiente antes de cocinarlos en la air fryer
  • Asamos las verduras
    Salpimentamos las verduras, las mezclamos con un chorrito de aceite y las repartimos en la cesta de la air fryer. Cocinamos a 200 °C durante 5 minutos, sacudiendo la cesta a mitad.
    Brócoli, coliflor y zanahoria frescos con aceite de oliva en la cesta de la air fryer forrada con papel de horno, antes de asarlos
  • Añadimos el bacalao
    Apartamos las verduras hacia un lado y colocamos los lomos en el otro lado, con la piel hacia abajo si la tienen. Cocinamos a 180 °C durante 10 minutos, según el grosor de los lomos.
    Lomos de bacalao con picada de ajo y perejil junto a brócoli, coliflor y zanahoria en la cesta de la air fryer, sobre papel de horno
  • Comprobamos el punto
    El bacalao está listo cuando se separa en lascas al presionarlo con un tenedor y el centro ya no está translúcido. Si la zanahoria sigue dura, sacamos el pescado y dejamos las verduras 2 minutos más.
    Servimos
    Servimos enseguida, con un chorrito de limón por encima y un poco de perejil picado.

Notas

Consejos para que quede perfecto

  • Seca bien el bacalao: es lo que más influye en que quede asado y no cocido.
  • No llenes demasiado la cesta. Si las verduras se amontonan, sueltan vapor y no se doran.
  • El tiempo depende del grosor: unos 8 minutos para lomos de 2 cm y 10 minutos para 3 cm.
  • Cada freidora calienta distinto. La primera vez, échale un vistazo al bacalao un par de minutos antes.
 

Variaciones saludables

  • Con otro pescado blanco: merluza o lenguado funcionan igual; reduce el tiempo 1-2 minutos si los lomos son más finos.
  • Más verdura: añade unos tacos de calabacín o pimiento rojo en el segundo paso, junto al bacalao.
  • Plato más completo: sírvelo con un poco de arroz integral o patata cocida si es tu comida principal del día.
  • Toque cítrico: puedes añadir ralladura de limón y un poco de eneldo.
 

Batch cooking y conservación

  • Se come mejor recién hecho, porque el pescado recalentado tiende a secarse.
  • Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consúmelo en 1-2 días.
  • Para el tupper, calienta a potencia media y poco tiempo, o tómalo templado con un chorrito de aceite y limón.
 

Sobre esta receta

  • Cena completa en un solo aparato: proteína y verdura juntas, sin sartenes que fregar.
  • Usa muy poco aceite, solo una cucharada para dos raciones.
  • Al ser bacalao al punto de sal, conviene tenerlo en cuenta si sigues una dieta baja en sodio.
  • Funciona con casi cualquier bolsa de verduras frescas que encuentres en el supermercado.