Verduras rebozadas al horno con 3 salsas saludables caseras para mojar
Las verduras rebozadas al horno tienen algo de truco de magia: el mismo calabacín que se queda en el plato cuando va cocido desaparece en cuanto sale del horno con su costra dorada y una salsa al lado para mojar. Bastones de berenjena, calabacín, zanahoria, boniato y espárragos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, sin pasar por la sartén.
Gran parte de la gracia está en la forma de comerlos. Se cogen con la mano, se mojan y se vuelve a por otro, y esa manera tan informal de llevar la verdura a la mesa funciona igual con los niños que con los mayores que dicen que la verdura no va con ellos. Por eso encaja tanto en una cena para compartir como en un picoteo de fin de semana.
Las tres salsas son la otra mitad del plato. Una de tomate natural con orégano y un punto de guindilla, fresca y algo picante. Otra de aguacate con queso crema, lima y pistachos, cremosa y con un fondo crujiente. Y una de yogur griego con huevo cocido y ajo, suave y fresca. Se preparan mientras las verduras están en el horno, así que no alargan la receta.
Hay dos detalles que marcan la diferencia: cortar los bastones del mismo grosor, para que se hagan a la vez, y no amontonarlos en la bandeja, para que el rebozado se dore en lugar de cocerse con su propio vapor.
Nota: para la salsa de yogur necesitas un huevo duro. Aquí te contamos cómo cocerlo para que se pele bien.
Como hacer verduras al horno con 3 salsas saludables
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín grande
- 2 o 3 Zanahorias
- 1 Manojo de espárragos
- 1 Boniato mediano
Para la salsa de tomate:
- 2 Tomates maduros
- ½ Guindilla
- 1 cdta de orégano
- Sal
Para la salsa de aguacate:
- 1 Aguacate maduro
- 1 cda de queso crema light
- 7 u 8 Pistachos pelados
- Zumo de ½ lima
Para la salsa de yogur:
- 1 Yogur griego natural
- 1 Huevo cocido
- 1 Diente de ajo
- 1 cdta de cebolla granulada
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal
Preparación
- Cortamos las verduras: Cortamos la berenjena, el calabacín, la zanahoria y el boniato en bastones de grosor parecido, de alrededor de 1 cm. A los espárragos les quitamos la parte dura del tallo.
- Rebozamos: Salamos los bastones, los pasamos por huevo batido y después por pan rallado, y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, sin amontonarlos. (Si usas spray de aceite: «Les damos un toque de spray de aceite»).
- Horneamos: Horneamos a 200 °C durante 20 minutos, [dándoles la vuelta a mitad,] hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Mientras se hacen, preparamos las salsas.
- Salsa de aguacate: machacamos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el queso crema, los pistachos picados y el zumo de lima hasta que quede cremosa.
- Salsa de yogur: ponemos en el vaso de la batidora el yogur, el huevo cocido, el ajo, la cebolla granulada, la sal y la pimienta, y trituramos hasta que quede fina.
- Salsa de tomate: trituramos los tomates troceados con la guindilla, el orégano y la sal, y colamos la salsa para quitarle el exceso de agua.
Notas
Consejos para que quede perfecto
- Intenta cortar las verduras en bastones de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
- El punto ideal es cuando quedan doradas por fuera y tiernas por dentro.
- Las salsas quedan mejor si las preparas mientras las verduras están en el horno, así las tendrás listas al mismo tiempo.
Variaciones saludables
- Puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas en casa, manteniendo la misma idea de la receta.
- Si te gusta un sabor más suave, puedes ajustar la cantidad de chili en la salsa de tomate.
- También puedes servir las salsas en cuencos pequeños para que cada uno vaya mojando a su gusto.
Beneficios nutricionales
- Es una receta ligera y muy completa, ideal para incluir más verduras en el día a día.
- Combina diferentes verduras con salsas caseras llenas de sabor.
- Una opción muy práctica para comidas familiares o cenas saludables sin complicarte demasiado.
