Como hacer verduras al horno con 3 salsas saludables
Esta receta de verduras al horno con salsas saludables es perfecta para quienes siguen una dieta equilibrada, buscan opciones sin aceite y quieren disfrutar de platos sabrosos sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín grande
- 2 o 3 Zanahorias
- 1 Manojo de espárragos
- 1 Boniato mediano
Para la salsa de tomate:
- 2 Tomates maduros
- ½ Guindilla
- 1 cdta de orégano
- Sal
Para la salsa de aguacate:
- 1 Aguacate maduro
- 1 cda de queso crema light
- 7 u 8 Pistachos pelados
- Zumo de ½ lima
Para la salsa de yogur:
- 1 Yogur griego natural
- 1 Huevo cocido
- 1 Diente de ajo
- 1 cdta de cebolla granulada
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal
Preparación
- Cortamos las verduras: Cortamos la berenjena, el calabacín, la zanahoria y el boniato en bastones de grosor parecido, de alrededor de 1 cm. A los espárragos les quitamos la parte dura del tallo.
- Rebozamos: Salamos los bastones, los pasamos por huevo batido y después por pan rallado, y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, sin amontonarlos. (Si usas spray de aceite: «Les damos un toque de spray de aceite»).
- Horneamos: Horneamos a 200 °C durante 20 minutos, [dándoles la vuelta a mitad,] hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Mientras se hacen, preparamos las salsas.
- Salsa de aguacate: machacamos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el queso crema, los pistachos picados y el zumo de lima hasta que quede cremosa.
- Salsa de yogur: ponemos en el vaso de la batidora el yogur, el huevo cocido, el ajo, la cebolla granulada, la sal y la pimienta, y trituramos hasta que quede fina.
- Salsa de tomate: trituramos los tomates troceados con la guindilla, el orégano y la sal, y colamos la salsa para quitarle el exceso de agua.
Notas
Consejos para que quede perfecto
- Intenta cortar las verduras en bastones de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
- El punto ideal es cuando quedan doradas por fuera y tiernas por dentro.
- Las salsas quedan mejor si las preparas mientras las verduras están en el horno, así las tendrás listas al mismo tiempo.
Variaciones saludables
- Puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas en casa, manteniendo la misma idea de la receta.
- Si te gusta un sabor más suave, puedes ajustar la cantidad de chili en la salsa de tomate.
- También puedes servir las salsas en cuencos pequeños para que cada uno vaya mojando a su gusto.
Beneficios nutricionales
- Es una receta ligera y muy completa, ideal para incluir más verduras en el día a día.
- Combina diferentes verduras con salsas caseras llenas de sabor.
- Una opción muy práctica para comidas familiares o cenas saludables sin complicarte demasiado.