Muhammara (Crema siria de pimientos y nueces)
Muhammara (Crema siria de pimientos y nueces)

Muhammara (Crema siria de pimientos y nueces)
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Muhammara es una salsa deliciosa y saludable típica de la cocina de Siria, Líbano y Turquía, que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor intenso y su textura cremosa. Su nombre significa “rojizo” en árabe, debido al color que le aportan los pimientos rojos asados, que son el ingrediente principal.

En este artículo veremos cómo preparar muhammara en casa con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. También daremos algunos consejos para variar la receta según tus preferencias y para conservar la salsa por más tiempo, así como los beneficios nutricionales de esta salsa y cómo incorporarla en una dieta equilibrada.

Para hacer esta se necesitan pocos ingredientes, pero de buena calidad: pimientos rojos asados (pueden ser caseros o de conserva), nueces peladas, ajo, aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y especias. Las especias más usadas son el comino, el pimentón y la pimienta de Cayena o de Alepo, que le dan un toque picante. También se suele añadir melaza de granada o miel, para equilibrar la acidez de los limones y los pimientos, aunque nosotros la adaptaremos para una dieta baja en calorías.
En principio la receta original incluye pan rallado para espesar, pero nosotros utilizaremos harina de garbanzo. También se puede poner copos de avena.

Esta crema se puede servir fría o a temperatura ambiente, espolvoreado con nueces picadas y hojas de perejil. Se suele comer con pan de pita tostado, pero también queda muy bien con crudités de zanahoria, apio, pepino o rábano. Otra opción es usarlo como salsa para ensaladas, verduras asadas, arroz, cuscús o quinoa. Incluso se puede untar en bocadillos o tostadas, o combinarlo con hummus o baba ganoush para hacer un mezze o aperitivo árabe.
Para conservarla se puede conservar en la nevera durante varios días o incluso congelarla para tenerla siempre a mano.

El muhammara es una receta saludable y nutritiva, que aporta vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y grasas saludables. Los pimientos rojos son ricos en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir infecciones. Las nueces contienen omega-3, que favorece la salud cardiovascular y cerebral. El ajo tiene propiedades antibióticas y antiinflamatorias, que protegen contra las bacterias y los virus. El aceite de oliva es una fuente de ácido oleico, que reduce el colesterol malo y aumenta el bueno. El limón es un depurativo natural, que ayuda a eliminar toxinas y a alcalinizar el organismo. Las especias tienen efectos beneficiosos sobre la digestión, la circulación y el metabolismo.

El proceso para hacer muhammara es muy sencillo: solo hay que triturar todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea y suave. Se puede ajustar la consistencia añadiendo más o menos aceite o agua. Luego se guarda en un recipiente hermético y se deja reposar en la nevera durante al menos una hora, para que los sabores se integren.

Muhammara (crema de pimientos y nueces)

Raciones

4

Personas
Tiempo de preparación

15

Minutos
Tiempo de cocinado

50

Minutos
Calorías

150

kcal/ración

Ingredientes

  • 150 gr de pimientos rojos

  • 50 gr de nueces crudas y peladas

  • 1 diente de ajo

  • Zumo de medio limón

  • 2 Cdas de AOVE

  • 1 cdta de cayena molida

  • 1 Cdta de pimentón dulce

  • 1 Cdta de comino molido

  • Harina de garbanzo para espesar

  • Sal al gusto

Preparación

  • Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos los pimientos, los ponemos  en una bandeja apta para horno y horneamos durante unos 45 - 50 minutos o hasta que estén bien asados y la piel se haya oscurecido.

  • Dejamos que los pimientos se templen un poco y luego los pelamos con cuidado. Ponemos en el vaso de una batidora o procesador de alimentos junto con las nueces, los ajos pelados, harina de garbanzo, el comino, el pimentón, sal, cayena y aceite de oliva. Trituramos todo hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.

    Muhammara crema de pimientos (3)
  • Pasamos el muhammara a un bol y servimos frío o a temperatura ambiente, decorado con unas nueces picadas y un chorrito de aceite de oliva. También podemos servirlo con aceitunas negras cortadas, perejil, semillas de sésamo... Disfruta de esta salsa con pan de pita, regañás, verduras crudas o carnes a la parrilla.

    Muhammara (12)

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