Pastel de boniato (o batata) y atún
Pastel de boniato (o batata) y atún

Pastel de boniato (o batata) y atún
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La batata, también conocida como boniato, camote o patata dulce, tiene un sabor dulce y un color variable según la variedad. Puede ser blanca, amarilla, morada o naranja. Su color se debe a su alto contenido en carotenos, unos pigmentos que tienen un gran poder antioxidante y que protegen al organismo del estrés oxidativo.

 

Además de los carotenos, la batata es rica en fibra, potasio, vitamina C, magnesio, calcio y proteína de buena calidad. También contiene almidón resistente, un tipo de hidrato de carbono que no se digiere completamente y que tiene efectos positivos para la salud intestinal, la saciedad, el control de la glucosa y el colesterol en sangre y la prevención de enfermedades metabólicas.

 

La batata es un alimento que se puede usar en la cocina de muchas formas. Se puede cocinar al vapor, hervida, asada, frita o puré. Combina bien con platos de carne o pescado, pero también se puede consumir como postre o como ingrediente de recetas dulces. Su sabor dulce y su textura suave la hacen muy apetecible y nutritiva.

Otro ingrediente es la cebolla. La cebolla es un alimento beneficioso para la salud. Entre sus propiedades destacan que es diurética. Nos ayuda a eliminar el exceso de líquidos

 

Es diurética: gracias a su alto contenido en potasio y bajo en sodio, la cebolla ayuda a eliminar el exceso de líquidos y a prevenir la retención de agua y la hinchazón.

– Es expectorante, bactericida y fungicida: la cebolla contiene compuestos azufrados que le dan su sabor picante y que tienen efectos antimicrobianos e antiinflamatorios. La cebolla puede ayudar a combatir las infecciones respiratorias, como el resfriado, la tos o el asma.

– Es cardioprotectora: la cebolla es rica en quercetina, un flavonoide que mejora la salud cardiovascular. La quercetina ayuda a reducir la presión arterial, a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos y a disminuir la inflamación.

– Es hipoglucemiante: la cebolla contiene glucoquinina, una sustancia que regula los niveles de azúcar en sangre. La cebolla puede ser beneficiosa para las personas con diabetes o con riesgo de padecerla.

– Es antioxidante: la cebolla contiene vitamina C y otros compuestos fenólicos que protegen las células del daño oxidativo causado por los radicales libres. La cebolla puede prevenir el envejecimiento prematuro y algunas enfermedades degenerativas.

Otro ingrediente que destaca en esta receta es el atún al natural. El atún al natural un pescado azul que se conserva sin aceite ni otros aditivos, lo que hace que mantenga todas sus propiedades nutricionales intactas. Entre ellas, destaca su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. Además, el atún al natural es rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares, reducen el colesterol malo y tienen efectos antiinflamatorios.

 

Otro de los beneficios del atún al natural es su aporte de vitaminas y minerales, como la vitamina B3, que interviene en el metabolismo energético, la vitamina A, que mejora la visión y la salud de la piel, o el hierro, que previene la anemia y favorece la oxigenación de los tejidos. El atún al natural también contiene calcio, potasio, magnesio, fósforo y yodo, entre otros nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

 

El atún al natural lo puedes consumir de diferentes formas: en ensaladas, bocadillos, tortillas, pastas, pizzas o simplemente con un poco de limón y sal. Lo ideal es que lo combines con otros alimentos saludables, como verduras, frutas, cereales integrales o legumbres, para obtener una dieta equilibrada y variada.

Y por último el queso mozzarella, este es un tipo de queso fresco que se elabora con leche de vaca o de búfala. Tiene una textura suave y elástica, y un sabor ligeramente ácido y salado. Es muy popular en la cocina italiana, especialmente en la pizza y la ensalada caprese.

 

Pero además de ser rico, el queso mozzarella también es nutritivo. Es una fuente de proteínas de alta calidad, que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. Contiene calcio, fósforo y magnesio, que son minerales esenciales para la salud ósea y dental. Aporta vitaminas del grupo B, como la B2 y la B12, que intervienen en el metabolismo energético y en la formación de glóbulos rojos. Tiene un bajo contenido en lactosa, lo que lo hace más fácil de digerir para las personas con intolerancia a este azúcar. Posee ácido linoleico conjugado (CLA), un tipo de grasa que tiene efectos beneficiosos sobre el colesterol, la inflamación y el control del peso.

Pastel de Boniato (o batata) y atún

Raciones

4

Personas
Tiempo de preparación

20

Minutos
Tiempo de cocinado

30

Minutos
Calorías

250

kcal/ración

Ingredientes

  • 1 Boniato grande

  • 1 Patata mediana

  • 1 Cebolla

  • 2 Latas de atún al natural

  • 2 Tomates rallados o triturados

  • Queso mozzarella rallado

  • AOVE

  • Sal al gusto

Preparación

  • Comenzamos cociendo la patata y el boniato y Preparamos un puré, mezclamos bien y condimentamos con sal y pimienta.

  • Cortamos o picamos la cebolla con el corte que más nos guste. Sofreímos hasta que empiece a tomar color.

    Pastel de atún y boniato (4)
  • Una vez que haya tomado color añadimos el tomate y sofreímos bien, hasta que suelte toda el agua.

    Una vez esté sofrito el tomate retiramos del fuego y añadimos el atún.

  • Removemos y reservamos.

    Pastel de atún y boniato (7)
  • Ahora vamos haciendo capas, empezamos por una con el puré de boniato y patata, seguimos con una de sofrito de atún, tomate y cebolla, así hasta terminar la mezcla.

    Pastel de atún y boniato (8)
  • Una vez hayamos completado la mezcla de sofrito y puré ponemos una capa de queso mozzarella y gratinamos en el horno a 200ºC hasta que la parte de arriba esté dorada.

    Pastel de atún y boniato (14)
  • Cortamos en porciones, y listo.

    Pastel de atún y boniato (19)

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