Hummus de lentejas y nueces

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Hummus de lentejas es una receta fácil y saludable que se puede preparar en poco tiempo. El hummus es una pasta de garbanzos típica de la cocina árabe, pero se puede hacer con otras legumbres como las lentejas, igual que haremos con esta receta. Las lentejas son ricas en proteínas, fibra, hierro y ácido fólico, y tienen un sabor suave que combina bien con el sésamo la lima (también podemos poner limón) y el ajo.

El ingrediente principal de este plato son las lentejas, una legumbre muy nutritiva y beneficiosa para la salud. Entre sus propiedades se encuentran:

– Son una fuente de proteína vegetal, que aporta aminoácidos esenciales al organismo. Además, al combinarse con cereales como el arroz o el pan, se obtiene una proteína de alto valor biológico.

– Contienen fibra soluble e insoluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento, reducir el colesterol y controlar el azúcar en sangre.

– Aportan hierro, que previene la anemia y favorece la formación de glóbulos rojos. También contienen otros minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el potasio, que contribuyen al buen funcionamiento de los huesos, los músculos y el sistema nervioso.

– Son ricas en vitaminas del grupo B, especialmente la B1 o tiamina, que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la producción de energía. También contienen ácido fólico, que es esencial para la síntesis del ADN y la prevención de defectos congénitos.

– Tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que no provocan picos de glucosa en sangre. Esto las hace adecuadas para las personas con diabetes o que quieren perder peso.
– Son saciantes y tienen pocas calorías, por lo que ayudan a controlar el apetito y a evitar el sobrepeso.

Otro ingrediente de este plato son las nueces, las cuales son ricas en ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos, y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

– Contienen antioxidantes, como la vitamina E y el selenio, que protegen las células del daño oxidativo y el envejecimiento prematuro.

– Aportan proteínas de alta calidad, fibra, minerales (como el magnesio, el calcio, el hierro y el zinc) y vitaminas del grupo B, que favorecen el funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético.

– Tienen un efecto saciante y regulador del apetito, lo que puede ayudar a controlar el peso y evitar el picoteo entre horas.

– Mejoran el estado de ánimo y la memoria, gracias a su contenido en triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, un neurotransmisor relacionado con el bienestar emocional.

El hummus de lentejas se puede servir como aperitivo con pan de pita, verduras crudas o tostadas, o como acompañamiento de platos de carne o pescado. También se puede usar como relleno de bocadillos o wraps.