Garbanzos cremosos con berenjena y salsa de tahini
Garbanzos cremosos con berenjena y salsa de tahini

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Vamos a preparar un plato muy sencillo de realizar y muy nutritivo, con muy pocos ingredientes, y casi sin cocinado.
Este plato contiene como ingrediente principal los garbanzos, que son una legumbre muy nutritiva que aporta múltiples beneficios para la salud. Entre sus propiedades se destacan su alto contenido en proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio, potasio y ácido fólico. Estos nutrientes contribuyen a mejorar la digestión, regular el colesterol y la presión arterial, prevenir la anemia y fortalecer el sistema inmunológico. Además, los garbanzos son una fuente de triptófano, un aminoácido esencial que favorece la producción de serotonina, la hormona del bienestar. Por todo ello, los garbanzos son un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable.

Otro ingrediente que destaca es la berenjena, que es una hortaliza muy nutritiva que ofrece muchos beneficios para la salud. Es rica en antioxidantes, baja en calorías, contiene mucha fibra, lo que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar el apetito. Es una buena fuente de potasio, magnesio, calcio y hierro. También nos ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre, lo que previene enfermedades cardiovasculares.
Para aprovechar todos estos beneficios, se recomienda consumir la berenjena con su piel, ya que es donde se concentran la mayoría de sus nutrientes. También se puede preparar de diversas formas: al horno, a la plancha, en ensalada, en guisos, en cremas, etc. La berenjena es un alimento muy saludable que no debe faltar en una dieta equilibrada y variada.

Y por último una salsa de tahini. El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas. Es un ingrediente común en la cocina de Oriente Medio y el Mediterráneo. Tiene un alto contenido de grasas saludables, proteínas, fibra, calcio, hierro y otros minerales. Una cucharada de tahini (15 gramos) aporta unas 89 calorías, 8 gramos de grasa (de las cuales 1 gramo es saturada), 3 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos (de los cuales 1 gramo es fibra) y 0 gramos de azúcar. También contiene pequeñas cantidades de vitaminas B, E y K, así como magnesio, fósforo, zinc y cobre. Tahini puede ayudar a mejorar la salud del corazón, la piel, el cabello y las articulaciones, así como a regular el azúcar en la sangre y el colesterol.

Garbanzos cremosos con berenjena y salsa de tahini

Raciones

4

Personas
Tiempo de preparación

10

Minutos
Tiempo de cocinado

20

Minutos
Calorías

250

kcal/100 gr

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos

  • 1 Berenjena

  • 1 Cda de tahini

  • 1 cdta de mostaza

  • 1 cdta de miel

  • 1 Diente de ajo

  • AOVE

  • Sal

Preparación

  • Comenzamos poniendo la berenjena cortada en medias lunas en una sartén o cazuela con un chorrito de aceite de oliva, y cocinamos a fuego lento hasta que se quede casi desecha.

  • Salteamos los garbanzos cocidos en un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo picado.

    Garbanzos salteados
  • Preparamos la salsa de tahini. Para ello, ponemos 1 cucharada de tahini, 1 cucharadita de moztaza y 1 cucharadita de miel, removemos bien y reservamos.

    Garbanzos cremosos (3)
  • Ahora montamos el plato.
    Ponemos una cama de berenjena, los garbanzos, y encima la salsa de tahini. Mezclamos y listo.

    Garbanzos cremosos (6)

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