Tomates rellenos de aguacate y salmón: frescos, ligeros y con presentación invertida
Los tomates rellenos de aguacate y salmón son una opción fresca, equilibrada y muy sencilla para cualquier día. Esta receta combina ingredientes reales y nutritivos (aguacate cremoso, salmón ahumado de calidad y yogur griego) con una presentación original que sorprende en la mesa: al colocar los tomates boca abajo sobre una base de yogur, se crea un contraste visual y de texturas que eleva el plato sin esfuerzo.
Lo mejor de todo:
- Se prepara sin horno (solo escaldar los tomates 1 minuto).
- En 15–20 minutos tienes un plato listo.
- Es muy adaptable: puedes variar los ingredientes según lo que tengas en casa.
- Perfecta para cenas ligeras de verano, aperitivos saludables o comidas rápidas cuando quieres algo nutritivo sin complicarte.
El salmón ahumado aporta proteínas de alta calidad y grasas omega-3 beneficiosas. El aguacate suma cremosidad, grasas monoinsaturadas y potasio. El yogur griego añade proteínas y probióticos para el equilibrio intestinal. Todo junto crea un plato fresco, saciante y con un perfil equilibrado, ideal para mantenerte en forma sin renunciar al sabor mediterráneo.
Es una receta que se disfruta tanto por el sabor como por lo fácil que resulta prepararla y presentarla. Puedes servirla como entrante o plato principal ligero, y el contraste de temperaturas (frío del relleno y yogur) hace que cada bocado sea más interesante.
Tomates rellenos de aguacate y salmón ahumado
Ingredientes
- 2 Tomates maduros
- 1 Aguacate maduro
- 100 gr De salmón ahumado
- ½ Cebolla dulce
- Sal
- AOVE
- Hierbas frescas al gusto (yo he utilizado tomillo y eneldo)
Preparación
- Escaldado del tomate: Realiza un pequeño corte en cruz en la base de los tomates. Sumérgelos en agua hirviendo durante 30-60 segundos hasta que la piel comience a levantarse. Pásalos inmediatamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
- Vaciado: Pela los tomates con cuidado. Corta la base (la parte del tallo) y, con una cucharilla, extrae la pulpa y las semillas, dejando una cavidad limpia. Reserva la pulpa picada para el relleno.
- Elaboración del relleno: Pica finamente el salmón ahumado, la cebolla dulce y el aguacate. Mezcla estos ingredientes en un bol con la pulpa del tomate reservada, una pizca de sal y un chorrito de AOVE. Si buscas más cremosidad, añade una cucharada de yogur griego a la mezcla.Rellenado: Introduce la mezcla en los tomates presionando suavemente para que no queden huecos de aire.
- Montaje invertido: Extiende una base de yogur griego en el plato. Coloca el tomate boca abajo (con la abertura sobre el yogur).Acabado: Decora con hierbas frescas (eneldo o tomillo), unos trocitos de salmón extra o langostinos cocidos. Sirve bien frío.
Notas
- Elige tomates firmes y carnosos para que no se deshagan al pelar y rellenar.
- Si el aguacate está muy maduro, añade un chorrito de limón para evitar oxidación.
- Prepara el relleno con antelación (aguanta 1 día en nevera) y monta justo antes de servir para mantener la frescura.
- Sin salmón: cambia por atún natural escurrido, huevo cocido troceado o garbanzos machacados.
- Versión tropical: añade daditos de mango o piña al relleno.
- Más suave: quita la cebolla y aumenta el yogur griego.
- Vegetariana: usa queso fresco o hummus en vez de salmón.
- Sin lactosa: yogur vegetal y queso crema sin lactosa.
- Escalda solo lo justo para que la piel se retire fácilmente sin cocer el tomate.
- Sirve muy frío para que el contraste de temperaturas resalte más los sabores.
- Usa hierbas frescas generosas: eneldo o tomillo potencian el sabor del salmón.
