Vamos a cocinar unas berenjenas rellenas de verduras y atún al natural, le pondremos también una capa de queso fresco.
Para cocinar la berenjena utilizaremos el horno, este método mejora notablemente su textura al consolidar su carne, y concentra de forma única los sabores.
Esta hortaliza de verano ayuda a regular el colesterol y la oxidación celular. Además resulta ligera y digestiva. Está compuesta principalmente por agua (93%). Esto, sumado a sus escasas grasas, la hace muy ligera.
Entre sus nutrientes destaca principalmente su aporte en potasio y ácido fólico. También es rica en vitamina B6, vitamina B1 y magnesio.
Acompañaremos con el atún al natural, este será en conserva. En comparación con el fresco, el atún en lata tiene un mayor contenido proteico. Tanto la conserva de atún al natural como en aceite ofrecen más proteína que el pescado en su estado natural. Aportan alrededor de 24 y 25 gramos por ciento de proteína.
Este pescado se caracteriza por ser muy rico en ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada que ayuda a reducir las tasas de colesterol y los triglicéridos.
Supera a las carnes a nivel proteico, así como en la dosis de vitamina B12 que nos aporta. También es fuente de otras vitaminas del complejo B (B2, B3, B6 y B9), y de vitaminas liposolubles (A y D) y minerales, entre ellos el fósforo, magnesio, hierro y yodo.
Como veis un plato muy completo, casí sin grasa y muy rico.
Como hacer berenjena rellena de verduras y atún
2
Personas30
minutos1:00
Hora200
kcal/unidadIngredientes
1 Berenjena grande
1 Calabacín
1 Zanahoria
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Manojo de espárragos
6 Champiñones
1/2 Cebolla
1 Lata de atún al natural
150 gr de queso fresco
1 cda de AOVE
1 cda de salsa de soja
Preparación
Envolvemos las berenjenas en papel de aluminio y las metemos al horno 180º durante unos 30 minutos. De esta forma conservará mejor los jugos.
Mientras se hace la berenjena partimos toda la verdura en trocitos y la sofreímos en 1 cda de aceite de oliva. No le pondremos nada de sal, solo le pondremos 1 chorrito de salsa de soja cuando esté cocinada, y daremos unas vueltas con el calor residual.
Cuando la berenjena esté hecha la sacamos del horno y la vaciamos con una cuchara.
ponemos la carne de la berenjena con la verdura sofrita y mezclamos todo el conjunto.Ahora rellenamos las berenjenas y ponemos una capa de atún al natural, y encima de atún el queso fresco.
Volvemos a meter al horno, en este caso con calo arriba para gratinar el queso.
Una vez que el queso ha gratinado las sacamos y servimos.
