El cuscús es el aliado perfecto cuando el tiempo apremia pero no queremos renunciar a un plato completo. Esta ensalada de cuscús con manzana y aguacate destaca por su increíble contraste de texturas: la suavidad del grano, el crujiente de los frutos secos y el frescor de la fruta.
Es una receta sumamente flexible que puedes disfrutar tanto fría como templada. Su aliño especial con cúrcuma y miel eleva los ingredientes sencillos a otro nivel, convirtiéndola en la opción ideal para llevar en el tupper o resolver una comida saludable en cuestión de minutos.
Lo mejor es que esta ensalada de cuscús se adapta a ti. Puedes servirla fría en días calurosos o templada cuando necesitas algo reconfortante. Es perfecta como plato principal, guarnición o incluso como comida para llevar. Y es que cuando algo es tan fácil, tan nutritivo y tan sabroso… no hay excusas para no disfrutarlo.
Ensalada de Cuscús con Manzana, Aguacate y Frutos Secos.
Ingredientes
- 250 gr de cuscús
- 12 Tomates cherry
- 1 Manzana
- 1 Zanahoria
- 1 Pepino
- Aceitunas negras (o la que más te guste)
- 1 Aguacate
- Perejil fresco picado
- Frutos secos variados (anacardos, almendras, nueces, pistachos…)
Para el aliño:
- 3 cda de AOVE
- 1 cda de miel
- Zumo de 1 limón
- 3 cda de salsa de soja
- 1 cdta de cúrcuma
- 250 ml de caldo (de verduras o pollo)
Preparación
- Prepara el aliño base:En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel, la cúrcuma y el zumo de limón. Salpimentamos al gusto y batimos bien (emulsionamos) hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reservamos para que los sabores se asienten.
- Hidrata el cuscús:Ponemos a calentar el caldo en un cazo hasta que alcance el primer hervor. La proporción es sencilla: un vaso de caldo por cada vaso de cuscús.Mientras tanto, coloca el cuscús en un recipiente amplio. En cuanto el caldo hierva, retíralo del fuego y viértelo directamente sobre el cuscús. Tápalo y deja que repose durante 5 minutos para que el grano absorba todo el líquido y quede en su punto.
- Corta los ingredientes frescos:Mientras el cuscús reposa, pica finamente la manzana, el aguacate, la zanahoria, el pepino y los tomates cherry. Pica también los frutos secos (nueces, almendras, pistachos…) hasta alcanzar el grosor que más te guste.
- Suelta el grano y mezcla:Pasados los 5 minutos, destapa el cuscús y utiliza un tenedor para separar los granos con cuidado. Añade todas las verduras picadas, la fruta y los frutos secos al recipiente del cuscús.
- El toque final:Vierte el aliño que preparamos al principio sobre la mezcla. Remueve con movimientos suaves para que todo se impregne bien del aroma de la cúrcuma y la soja. ¡Sirve y disfruta!
Notas
- Cuscús: Aporta energía sostenida (hidratos complejos) y fibra, siendo muy bajo en grasas.
- Manzana y Zanahoria: Un combo de antioxidantes y betacarotenos que cuidan tu piel y tu vista.
- Frutos Secos y Aguacate: Fuente de grasas saludables esenciales y ese toque crujiente que sacia más.
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Cúrcuma y Limón: El aliño no solo da sabor, sino que aporta propiedades antiinflamatorias y vitamina C.
Consejos:
- El truco del tenedor: Es fundamental usar un tenedor y no una cuchara para mezclar el cuscús al final; así evitarás que se apelmace y quedará mucho más ligero.
- Personalización: Si quieres una versión más refrescante en verano, deja que el cuscús se enfríe completamente antes de añadir el aguacate y el aliño.
