Verduras al horno con 3 salsas saludables: receta ligera, sin aceite y llena de sabor
Hay recetas que logran el equilibrio perfecto entre lo saludable y lo apetecible, y esta es una de ellas. Las verduras al horno sin aceite, acompañadas de tres salsas caseras, son una opción ligera, nutritiva y sorprendentemente sabrosa. Además, es ideal para toda la familia, incluidos los más pequeños, que muchas veces se resisten a comer verduras… hasta que las ven crujientes y con “dips” para mojar.
Cocinar verduras al horno permite conservar mejor sus vitaminas y minerales, especialmente las hidrosolubles como la vitamina C y las del grupo B, así como las liposolubles A, D, E y K. Además, el horneado realza el sabor natural de cada ingrediente, aportando una textura dorada y crujiente que resulta muy atractiva, incluso para los más pequeños. De hecho, esta receta es ideal para introducir verduras en la dieta infantil de forma divertida y sabrosa. El formato tipo “nugget vegetal” y las salsas en versión dip convierten la comida en una experiencia participativa y mucho más apetecible.
Las tres salsas caseras que acompañan este plato están elaboradas con ingredientes naturales y aportan beneficios nutricionales reales. La salsa de yogur con huevo cocido y ajo es rica en calcio, proteínas y compuestos antiinflamatorios. La de aguacate con pistachos ofrece grasas saludables, magnesio y potasio, esenciales para el sistema nervioso y cardiovascular. Y la salsa de tomate casera, cocinada lentamente, libera licopeno, un antioxidante que protege el corazón y el cerebro, además de aportar un sabor dulce y equilibrado.
Esta receta de verduras al horno con salsas saludables es perfecta para quienes siguen una dieta equilibrada, buscan opciones sin aceite y quieren disfrutar de platos sabrosos sin complicaciones. Es fácil de preparar, versátil y se adapta tanto a comidas familiares como a menús semanales. Además, puedes variar las verduras según la temporada o tus preferencias, y ajustar las salsas para darles un toque más personal.
Como hacer veduras con 3 salsas
4
Personas30
minutos20
minutos200
kcalIngredientes
1 Berenjena
1 Calabacín grande
2 o 3 Zanahorias
1 Manojo de espárragos grandes
1 Boniato mediano
- Para la salsa de tomate:
2 Tomates maduros
1/2 Chili
1 Cdta de óregano
Sal- Para la salsa de aguacate:
1 Aguacate maduro
1 Cda de queso crema light
7 u 8 pistachos
Zumo de 1/2 lima- Para la salsa de yogur:
1 Yogur griego natural
1 Huevo cocido
1 Diente de ajo
1 Cdta de cebolla granulada
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación
Comenzamos cortando la verdura en bastones, le ponemos un poco de sal, las rebozamos en huevo y pan rallado y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal.
Las metemos al horno precalentado a 200ºC durante 20 min.
Mientras se cocinan las verduras vamos haciendo las salsas.
Para la salsa de yogur:
Ponemos el huevo cocido, el yogur griego, el diente de ajo, la sal y la cebolla granulada en el vaso de la batidora y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Para la salsa de Tomate:
Ponemos los tomates troceados, el chili, el orégano y la sal en un vaso para batidora y trituramos bien. Ponemos la salsa en un colador para que escurra el agua del tomate.
Para la salsa de aguacate:
Machacamos el aguacate con un tenedor, ponemos el queso crema, los pistachos machacados y el zumo de lima y removemos bien.
Una vez cocinadas las verduras las sacamos y las colocamos en un plato.
Acompañamos las verduras mojando en las salsas.
