Boniato al horno con queso mascarpone y yogur griego: receta saludable y fácil
El boniato al horno con queso mascarpone y yogur griego es una receta saludable, fácil de preparar y sorprendentemente deliciosa. Perfecta para una cena ligera y nutritiva, esta combinación de sabores y texturas convierte un plato sencillo en algo reconfortante y especial. La dulzura natural del boniato asado se mezcla con la cremosidad del mascarpone y el frescor del yogur griego, mientras que las nueces aportan ese toque crujiente que lo eleva aún más. Un poco de perejil fresco y pimienta negra terminan de redondear el sabor, sin complicaciones ni ingredientes difíciles de encontrar.
El boniato, también conocido como batata, es uno de esos alimentos que merecen más protagonismo en la cocina diaria. Su sabor dulce lo hace muy versátil, y nutricionalmente es una joya: rico en fibra, antioxidantes y vitaminas como la A, C y varias del grupo B. Además, aporta minerales esenciales como potasio, calcio y magnesio, que ayudan a mantener el sistema digestivo en equilibrio y a reducir la inflamación. Según datos de la Fundación Española de Nutrición, el boniato también contribuye a la salud cardiovascular y al control del azúcar en sangre, gracias a su índice glucémico moderado.
Esta receta es ideal para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor. El queso mascarpone, aunque más conocido en postres, aporta una textura suave y untuosa que se equilibra perfectamente con el yogur griego, rico en proteínas y probióticos naturales. Las nueces, por su parte, son fuente de omega-3, grasas saludables y antioxidantes que benefician el corazón y el cerebro. Todo en conjunto crea un plato completo, saciante y lleno de matices, perfecto para disfrutar sin prisas.
Si estás buscando una receta con boniato al horno que sea saludable, fácil y con un toque gourmet, esta es una excelente elección. Se adapta tanto a menús diarios como a ocasiones especiales, y puedes personalizarla con hierbas frescas, semillas o incluso un toque de limón para darle más frescura. Lo importante es que cada bocado te recuerde que comer sano también puede ser un verdadero placer.
Propiedades nutricionales destacadas
| Ingrediente clave | Beneficios principales |
|---|---|
| Boniato | Alto en fibra, vitamina A, antioxidantes |
| Queso mascarpone | Fuente de calcio y proteínas |
| Yogur griego | Rico en proteínas, probióticos y calcio |
| Nueces | Omega-3, grasas saludables, vitamina E |
| Pimienta negra | Mejora la digestión, efecto antiinflamatorio |
| Perejil | Antioxidantes, vitamina C, frescor natural |
Valor nutricional aproximado por ración (2 personas):
Calorías: 300 kcal
Proteínas: 8 g
Grasas saludables: 15 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 6 g
Como hacer boniato con queso mascarpone y yogur griego
2
Personas10
minutos45 - 60
minutos300
kcalIngredientes
1 Boniato grande
1 cda de queso mascarpone
1 Yogur griego natural
4 o 5 nueces
Pimienta negra recién molida
Sal (opcional)
Perejil para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC.
Mientras se calienta el horno vamos picando las nueces y las mezclamos el queso mascarpone, el yogur griego y la pimienta negra recién molida. Si queremos le podemos poner un poco de sal.
Lavamos y secamos bien los boniatos porque los asaremos con piel.
Envolvemos los boniatos en papel de aluminio y los metemos al horno enteros durante 45 - 60 min, dependerá del tamaño del boniato. Podemos ir comprobando, y cuando estén blandos ya están hechos.
Los sacamos con cuidado de no quemarnos y los cortamos a la mitad.
Ponemos la crema de queso y yogur por encima y decoramos con nueces picadas y perejil.
