El huevo: propiedades nutricionales, beneficios y cómo consumirlo
El huevo es uno de los alimentos más completos y versátiles de nuestra dieta. Se obtiene principalmente de las gallinas y está compuesto por tres partes: la cáscara, que lo protege; la clara, rica en proteínas; y la yema, que contiene grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales.
🥚 Valor nutricional del huevo
El huevo destaca por su alto contenido en proteínas de alta calidad, que incluyen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas. Su valor energético varía entre 65 y 90 kcal según el tamaño. Además, contiene:
✅ 13 vitaminas diferentes, incluyendo:
Vitamina A y D: beneficiosas para la vista, la piel y los huesos.
Vitaminas del grupo B: esenciales para el metabolismo energético y la formación de glóbulos rojos.
✅ Minerales como fósforo, hierro, zinc y selenio.
✅ Grasas insaturadas en la yema, beneficiosas para el sistema cardiovascular.
✅ Bajo contenido en hidratos de carbono y alto en agua.
Aunque la yema contiene colesterol, su consumo moderado no representa un riesgo para la salud en personas sanas.
🍳 Cómo cocinar el huevo y conservar sus propiedades
El huevo puede prepararse de múltiples formas: cocido, frito, revuelto, escalfado, en tortilla, entre otras. La forma de cocción influye en su perfil nutricional:
| Método de cocción | Calorías | Beneficio principal |
|---|---|---|
| Cocido / pasado por agua | Bajo | Conserva nutrientes |
| Frito | Alto | Más sabor, pero más grasa |
| Revuelto / tortilla | Medio | Versátil y saciante |
La clara es la parte más proteica, mientras que la yema es la más calórica. Además, el huevo se utiliza como ingrediente en recetas dulces y saladas por su capacidad de aglutinar y dar consistencia.
🔒 Seguridad alimentaria y conservación
Para evitar infecciones como la salmonella, se recomienda:
No consumir huevos crudos o poco cocinados.
Lavar bien manos y utensilios tras manipular huevos.
Conservarlos en frío y consumirlos antes de la fecha de caducidad.
Los números en los huevos son un código que indica la forma de cría de las gallinas, el país y la granja de origen y el tamaño del huevo. El primer número puede ser 0, 1, 2 o 3 y significa lo siguiente:
- 0: Huevo ecológico. La gallina se alimenta con pienso ecológico y tiene acceso al aire libre.
- 1: Huevo de gallina campera. La gallina puede salir al campo durante el día y tiene al menos 4 m2 de superficie por animal.
- 2: Huevo de gallina de suelo. La gallina vive en un gallinero con perchas y nidos, pero no sale al exterior.
- 3: Huevo de gallina enjaulada. La gallina vive en una jaula con un espacio mínimo de 750 cm2 por animal.
Después del primer número, hay dos letras que indican el país de origen (ES para España, por ejemplo) y un código alfanumérico que identifica la granja productora. Finalmente, hay una letra que indica el tamaño del huevo: XL (supergrande), L (grande), M (mediano) o S (pequeño).
Nota: La información contenida en esta web tiene un carácter informativo y divulgativo. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.