Garbanzos cremosos con berenjena y tahíni
Una combinación magistral de proteínas vegetales y grasas saludables. Estos garbanzos logran una textura increíble gracias a la berenjena pochada y la cremosidad del tahini. Un plato reconfortante, saciante y diseñado para mejorar tu bienestar emocional y cardiovascular en solo 30 minutos.
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 1 Berenjena
- 1 cda de tahíni
- 1 cdta de moztaza
- 1 cdta de miel
- 1 diente de ajo
- AOVE
- Sal
Preparación
- Pochar la berenjena: Corta la berenjena en medias lunas finas. En una sartén o cazuela con un chorrito de AOVE y una pizca de sal, cocínala a fuego lento. El secreto está en la paciencia: deja que se haga bien hasta que esté casi desechándose y muy tierna.
- Saltear los garbanzos: En otra sartén (o en la misma si retiras la berenjena), saltea los garbanzos cocidos con un diente de ajo picado y un hilo de aceite de oliva hasta que cojan temperatura y el ajo esté dorado.
- Preparar el aliño de tahini: En un bol pequeño, mezcla la cucharada de tahini, la mostaza y la miel. Remueve enérgicamente hasta obtener una crema homogénea. Si queda muy espesa, puedes añadir una cucharadita de agua tibia.
- Montaje del plato: Crea una base con la berenjena pochada, coloca encima los garbanzos salteados y corona con la salsa de tahini. Mezcla justo antes de comer para que los sabores se fundan.
Notas
Consejos para que quede perfecto
- La berenjena, sin prisa. Cuanto más deshecha esté, más se funde con los garbanzos.
- Si el tahini está muy denso, que suele pasar al final del bote, añade más agua o limón hasta que quede fluido.
- Los garbanzos de bote, enjuágalos bien bajo el grifo.
- La sal, al final. Los garbanzos de bote y la mostaza ya llevan algo.
- Con hojas verdes: unas espinacas o algo de rúcula al final. El calor de los garbanzos las ablanda un poco.
- Con crujiente: sésamo tostado o nueces picadas por encima.
- Con la berenjena al horno: en dados, a 200 °C unos 25 minutos, con un poco de aceite.
- Sin miel: sustitúyela por el zumo de ½ limón. La salsa queda más ácida y fresca.
- La berenjena y los garbanzos aguantan 3 días en la nevera, en un recipiente hermético.
- Guarda la salsa aparte y añádela justo antes de comer.
- No lleva nata ni harina: la textura cremosa la da la berenjena.
- Es una receta vegana.
- Unas 460 kcal por ración, aproximadamente