Ingredientes
- 100 - 150 gr de lechuga variada (mezcla de hojas verdes)
- 100 gr de queso mozzarella (en taquitos o perlas)
- 4 nueces (partidas en trozos)
- 6 filetes de anchoas en aceite (escurridas)
- ½ lata de caballa en conserva (al natural o en aceite de oliva, escurrida)
- 3 pepinillos en vinagre grandes (cortados en rodajas o daditos)
- 2 cdta de alcaparras
- 1 chorrito generoso de crema de vinagre de módena (o reducción de balsámico)
- Opcional: un chorrito extra de AOVE para rematar
Preparación
Prepara la base
Lava y escurre muy bien la lechuga. Colócala en un plato grande o ensaladera.Añade la mozzarella
Corta la mozzarella en taquitos (o usa perlas) y repártela sobre la lechuga.Incorpora el crujiente
Trocea las nueces y distribúyelas por encima.Añade el pescado
Escurre la caballa, desmenúzala en trozos de bocado y repártela.Coloca también las anchoas, enrolladas o planas.Completa con encurtidos
Añade los pepinillos y las alcaparras de forma uniforme.Aliña
Riega con un chorrito generoso de crema de vinagre de módena.No añadas sal: las anchoas, alcaparras y mozzarella ya aportan la suficiente.Opcional: añade un hilo fino de AOVE para potenciar el sabor mediterráneo.Sirve
Consume inmediatamente para disfrutar de la textura fresca y crujiente.
Notas
Consejos prácticos
- Escurre bien los pescados en conserva para evitar exceso de líquido y que la ensalada quede más crujiente.
- Prepara los ingredientes con antelación y monta justo antes de comer para mantener la frescura.
- Si la crema de vinagre de módena está muy espesa, dilúyela con un chorrito de agua o AOVE.
- Más proteica: añade huevo cocido troceado, pechuga de pollo a la plancha o garbanzos cocidos.
- Versión vegana: omite mozzarella y anchoas/caballa; añade aguacate en daditos, tofu marinado o legumbres.
- Low-carb: reduce o quita las nueces y aumenta lechuga, pepino o pimiento.
- Con más verduras: incorpora rúcula, espinacas baby, tomate cherry o zanahoria rallada.
- Toque picante: añade un pellizco de chile o pimienta negra molida.
- Corta todo en trozos similares para que cada bocado tenga equilibrio de sabores y texturas.
- Usa mozzarella de calidad (no el procesado) para que se note la cremosidad.
- Sirve con un extra de hierbas frescas (albahaca, menta o perejil) para elevar el aroma.
- Omega-3 de la caballa → salud cardiovascular y cerebral.
- Grasas saludables de nueces y AOVE → perfil lipídico y antiinflamatorio.
- Proteínas y calcio de la mozzarella → mantenimiento muscular y óseo.
- Vitamina C y antioxidantes de verduras → defensas y protección celular.
- Fibra de lechuga y verduras → saciedad y digestión óptima.