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Tarta de manzana saludable

Tarta de manzana light

Tarta de manzana ligera, sin lactosa y sin azúcar. Jugosa, fácil y con ingredientes saludables. Ideal para cuidarte sin renunciar al sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea, Saludable
Raciones 6
Calorías 140 kcal

Ingredientes
  

  • 2 Huevos
  • 2 cda de eritritol o edulcorante (opcional)
  • Ralladura de 1 limón y su zumo
  • 30 gr de margarina ligera
  • 4 cda de harina de arroz
  • 1 cdta de levadura de repostería

Preparación
 

  • Precalentado:
    Enciende el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Prepara un molde forrándolo con papel vegetal.
  • Base aireada:
    En un bol grande, bate los huevos con el eritritol. Utiliza varillas eléctricas si es posible hasta que la mezcla doble su volumen y esté espumosa. Este es el secreto para que la tarta no quede apelmazada.
    Mezcla de sabores:
    Incorpora la margarina derretida (asegúrate de que no esté caliente), la ralladura de limón y la harina de arroz tamizada junto con la levadura. Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una crema homogénea.
    Base tarta de manzana
  • Tratamiento de la fruta:
    Pela las manzanas y córtalas en láminas muy finas (puedes usar una mandolina). Rocíalas con el zumo de limón inmediatamente.
  • Integración:
    Añade las láminas de manzana a la masa.
    Nota: Verás que hay mucha manzana y poca masa, es normal; así es como conseguimos que sea extremadamente jugosa.
  • Horneado:
    Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45-50 minutos. Si ves que se dora demasiado rápido por arriba, cúbrela con papel de aluminio a mitad de cocción.
  • Enfriado:
    Deja templar antes de desmoldar. Esta tarta gana mucho en textura si se deja reposar unas horas en la nevera antes de consumir.

Notas

Consejos para que quede perfecta

  • Usa manzanas tipo Golden o Fuji para un resultado más jugoso.
  • Si quieres una textura más cremosa, añade una manzana extra.
  • Puedes sustituir la margarina por aceite de oliva suave o aceite de coco.

Variaciones saludables

  • Con canela: añade 1 cucharadita a la masa.
  • Con frutos secos: incorpora nueces picadas para más textura.
  • Versión sin huevo: usa sustituto de huevo vegano (no quedará tan esponjosa, pero funciona).

Beneficios nutricionales

  • Sin lactosa y sin azúcar añadido.
  • Rica en fibra, antioxidantes y vitamina C.
  • Baja en calorías (≈140 kcal por ración).
  • Apta para dietas sin gluten si usas harina certificada.