Huevos turcos
Una base de yogur griego con ajo, dos huevos poché y un hilo de aceite con pimentón. Así son los huevos turcos, un plato que se prepara en diez minutos y que se come rebañando: la yema se mezcla con el yogur y hace la mejor salsa del plato.
Ingredientes
- 1 yogur griego natural 0%
- 2 huevos tamaño L
- 1 diente de ajo
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta Pimentón
- Sal
Preparación
- Usa huevos lo más frescos posible. La clara está más firme y se mantiene recogida alrededor de la yema al hacer el poché.
- Saca el yogur de la nevera unos minutos antes. Debe estar fresco, pero no recién sacado, para que no enfríe los huevos en cuanto los pones encima.
- Ralla el ajo muy fino y deja reposar la mezcla unos minutos. Así el sabor se reparte por todo el yogur y no aparecen trozos.
- Cuidado con el pimentón: si calientas el aceite para mezclarlo, hazlo a fuego muy suave y retíralo enseguida. El pimentón se quema en segundos y amarga.
- Si haces los poché al estilo clásico, escúrrelos bien con una espumadera para que no suelten agua sobre el yogur.
Notas
Consejos para que quede perfecta
- Usa huevos lo más frescos posible. La clara está más firme y se mantiene recogida alrededor de la yema al hacer el poché.
- Saca el yogur de la nevera unos minutos antes. Debe estar fresco, pero no recién sacado, para que no enfríe los huevos en cuanto los pones encima.
- Ralla el ajo muy fino y deja reposar la mezcla unos minutos. Así el sabor se reparte por todo el yogur y no aparecen trozos.
- Cuidado con el pimentón: si calientas el aceite para mezclarlo, hazlo a fuego muy suave y retíralo enseguida. El pimentón se quema en segundos y amarga.
- Si haces los poché al estilo clásico, escúrrelos bien con una espumadera para que no suelten agua sobre el yogur.
- Con picante: usa pimentón picante o añade unas escamas de guindilla. Se parece más a la versión turca original.
- Con hierbas: un poco de eneldo, menta o perejil picado por encima le da frescura.
- Con mantequilla: en Turquía suelen hacer el aceite de pimentón con mantequilla derretida. Es más intenso, pero también más graso.
- Para mojar: acompáñalo con pan integral tostado.
- No es una receta para guardar una vez montada: está mejor recién hecha.
- La base de yogur y ajo se puede preparar hasta un día antes y guardar en la nevera, en un recipiente hermético. El ajo ganará intensidad.
- Los huevos poché también se pueden adelantar: al sacarlos, pásalos a un bol con agua fría y guárdalos en la nevera hasta 2 días. Para servirlos, sumérgelos un minuto en agua caliente, sin que llegue a hervir.
- No lleva azúcar añadido.
- Es apta para dietas vegetarianas.
- No lleva gluten (si la acompañas con pan, revisa que sea sin gluten).
- Unas 310 kcal por ración, aproximadamente, si es para una persona. Depende sobre todo del yogur: el griego natural lleva más grasa que uno ligero.