Ensalada de aguacate, salmón y gulas
Aguacates rellenos de lechuga, salmón ahumado y gulas salteadas, con un aliño de aceite y ajo. Listos en 15 minutos.
Ingredientes
- 1 bolsa de lechuga variada (o 3 cogollos)
- 100 gr de gulas
- 2 unidades de aguacates
- 100 gr de salmón ahumado
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra (una para saltear y otra para aliñar)
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 pizca de sal (opcional)
Preparación
- Salteamos las gulas: Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio y salteamos las gulas unos 5 minutos, removiendo. Las reservamos.
- Vaciamos los aguacates: Los partimos por la mitad, quitamos el hueso y sacamos la pulpa con una cuchara, con cuidado de no romper la piel. Reservamos las pieles.
- Picamos: Cortamos la lechuga, el salmón y la pulpa del aguacate en trozos pequeños y los ponemos en un bol.
- Aliñamos: Añadimos el aceite, el ajo en polvo y las gulas, y mezclamos. Probamos antes de salar, porque el salmón y las gulas ya llevan sal.
- Rellenamos y servimos: Repartimos la mezcla en las pieles del aguacate, con unas cuantas gulas por encima, y servimos enseguida.
Notas
Consejos
- Monta la ensalada justo antes de servir, para que el aguacate no se oscurezca.
- Elige aguacates maduros pero firmes: si están muy blandos, la piel se rompe al vaciarlos.
- Con langostinos: sustituye las gulas por langostinos cocidos.
- Con un toque cítrico: unas gotas de lima o limón en el aliño le dan frescura y retrasan que el aguacate se oscurezca.
- El salmón es un pescado azul rico en omega-3 EPA y DHA. La UE reconoce que tomar 250 mg diarios contribuye al funcionamiento normal del corazón (registro de declaraciones de salud de la UE).