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Cómo hacer frittata de verduras al horno

Frittata de huevo con calabacín, espárragos trigueros, brócoli y espinacas, gratinada con queso y terminada al horno. Para 4 personas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Plato Cena, Plato Principal, Verduras
Cocina Internacional, Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 6 huevos tamaño M
  • ½ calabacín en rodajas o dados
  • 100 g espárragos trigueros
  • 100g de brócoli
  • 100 g de espinacas cortadas
  • 50 ml leche o bebida vegetal
  • 80 g de queso mozzarella o cabra o parmesano
  • 2 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación
 

  • Precalienta el horno.
    Pon el horno a calentar a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa el molde o fórralo con papel de horno.
  • Cuece el brócoli.
    Córtalo en ramilletes y cuécelo en agua hirviendo 5 minutos. Escúrrelo bien.
    Ramilletes de brócoli cocidos en un cazo de acero
  • Saltea los espárragos.
    Quítales la parte blanca y saltéalos en una sartén con un poco de aceite, unos 3 minutos. Resérvalos.
    Espárragos trigueros salteándose en una sartén con aceite de oliva
  • Saltea el calabacín.
    Córtalo en rodajas de 1 cm y saltéalo en la misma sartén, unos 3 minutos por cada lado. Resérvalo.
    Rodajas de calabacín de 1 cm en una sartén antiadherente
  • Saltea las espinacas.
    Pícalas y saltéalas unos 3 minutos, hasta que se reduzcan y suelten el agua.
  • Monta las capas.
    En el molde engrasado, pon primero una capa de espárragos, encima el calabacín, después las espinacas y, por último, el brócoli.
    Capas de espárragos, calabacín, espinacas y brócoli en un molde rectangular para horno
  • Bate los huevos.
    En un bol, bate los huevos con un poco de sal y pimienta. Añade la leche y la mozzarella, y remueve.
    Huevos batidos con leche y mozzarella rallada en un bol de acero con varillas
  • Vierte el huevo sobre las verduras, repartiéndolo bien para que llegue a todas las capas.
    Huevo batido con mozzarella vertido sobre las verduras en el molde, antes de hornear
  • Hornea a 180 °C durante 20 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
    Frittata de verduras recién horneada, dorada y gratinada, en un molde blanco
  • Deja reposar 5 minutos antes de cortarla en porciones.

Notas

 
Consejos para que quede perfecta
  • El molde, engrasado o con papel de horno, para desmoldarla sin que se pegue. En un molde rectangular es más fácil cortarla en porciones iguales.
  • Las verduras, sin agua. Saltéalas hasta que se evapore el líquido que sueltan, sobre todo el calabacín y las espinacas, y escurre bien el brócoli. Si no, la frittata queda aguada.
  • Reparte bien el huevo al verterlo, para que llegue al fondo y cuaje todas las capas.
  • Para saber si está hecha, pincha el centro con un palillo: si sale limpio, ya está. En un molde alto puede necesitar unos minutos más.
 
Variaciones
  • Al estilo tradicional: con la mitad de huevos y en una sartén amplia, para que quede fina, y cuájala a fuego lento y tapada, dándole la vuelta con ayuda de un plato.
  • En la freidora de aire: con la mitad de cantidades, en un molde que quepa en la cesta, a unos 170 °C. Empieza a comprobarla a los 12 minutos.
  • Con otras verduras: pimiento, champiñones o lo que tengas en la nevera. Es una buena receta para aprovechar sobras.
  • Con otro queso: el de cabra le da un sabor más intenso, y el parmesano, más salado.
 
Batch cooking y conservación
  • Aguanta 3 días en la nevera, bien tapada.
  • Está buena fría o templada. Para calentarla, mejor unos minutos en el horno o en la freidora de aire que en el microondas.
  • Cortada en porciones, se lleva bien en un táper.
 
Sobre esta receta
  • No lleva nata: el huevo se bate con leche desnatada.
  • Unas 250 kcal por ración, aproximadamente.