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Brazo de calabacín, aguacate y queso crema, receta saludable

Brazo de de calabacín aguacate y atún

El brazo de calabacín con aguacate y atún es una de esas recetas que sorprenden por lo mucho que ofrecen con tan poco. Ligera, jugosa y llena de sabor, es perfecta para comidas o cenas en las que quieres cuidarte sin renunciar al placer de comer bien.
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Plato Pescados, Plato Principal, Verduras
Cocina Mediterránea
Raciones 4
Calorías 285 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Calabacín grande
  • 2 Huevos grandes
  • 2 Latas de atún al natural
  • 1 Aguacate grande
  • 1 cda de queso crema light
  • Zumo de una lima
  • Sal

Preparación
 

  • Preparamos el calabacín:
    Rallamos o picamos el calabacín y lo escurrimos bien con ayuda de un trapo o un colador para eliminar el exceso de agua.
    Cuanto más seco esté el calabacín mejor mantendrá su forma el rollo.
    Mezclamos y horneamos
    Mezclamos el calabacín con los huevos batidos y extendemos la masa sobre papel de horno, formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.
    Horneamos a 210 °C durante unos 20 minutos, hasta que esté firme.
    Tortilla de calabacín
  • Preparamos el relleno
    Mientras se hornea, machacamos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el atún escurrido, el queso crema y el zumo de lima. Ajustamos de sal al gusto.
    No lo tritures demasiado: una textura ligeramente irregular mejora el resultado final.
    Calabacín, queso crema, y atún. Receta saludable
  • Damos la vuelta a la base
    Sacamos la masa del horno y dejamos que se enfríe unos minutos. Después, le damos la vuelta para que el lado más uniforme quede por fuera.
    Hazlo con cuidado: si aún está muy caliente, puede romperse.
    Rellenamos
    Extendemos el relleno de forma uniforme sobre la base de calabacín.
    No lo pongas demasiado cerca de los bordes para que no se salga al enrollar.
    Tortilla de calabacín con queso crema y atún. Receta saludable
  • Enrollamos
    Con ayuda de papel film, enrollamos con cuidado presionando ligeramente para que quede compacto.
    No lo cierres demasiado fuerte: solo lo justo para que mantenga la forma.
  • Reposo en frío
    Guardamos el rollo en la nevera durante al menos 2 horas antes de cortar.
    Este paso es clave: el reposo ayuda a que el corte quede limpio.
    Cortamos en porciones y servimos frío o a temperatura ambiente.
    Brazo de calabacín aguacate, queso crema y atún. receta de verdura y pescado saludable

Notas

Consejos para que quede perfecto

  • Escurre bien el calabacín antes de mezclarlo con el huevo para que la base no quede demasiado húmeda.
  • Cuando saques la plancha del horno, deja que se enfríe un poco antes de darle la vuelta para evitar que se rompa.
  • El reposo en la nevera es importante para que el brazo quede compacto y se pueda cortar mejor.

Variaciones

  • Puedes añadir un poco de tomate picado al relleno si quieres un resultado más fresco.
  • El queso crema light puede ajustarse al gusto para conseguir una textura más o menos cremosa.
  • También puedes servirlo en porciones pequeñas como entrante o aperitivo.

Sobre esta receta

  • Es una receta ligera, fresca y muy práctica para preparar con antelación.
  • Combina ingredientes habituales en una cocina equilibrada, como verduras, pescado y grasas saludables.
  • Puede ser una buena opción para comidas o cenas en las que buscas algo sencillo y sabroso.
Y como plantilla base reutilizable para todas tus recetas, te propongo esta: